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中秋将至非遗大师亲授苏式鲜肉月饼制作过程学会做给家人吃

时间:2019-09-09 11:56  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:中秋将至,非遗大师亲授苏式鲜肉月饼制造过程,学会做给家人吃!

  或阖家欢聚赏明月

  或遥望月色寄相思

  总少不了一份心意

  虽然离中秋节还有些光景

  可是甘旨的月饼曾经蠢蠢欲动!

  8月17日,由姑苏市会议核心

  姑苏烹调大师工作室主办

  四时美食 · 大师小讲堂

  第二季勾当如期而至!

  “四时美食”大师小讲堂勾当,是“文化苏会·魅力苏食”姑苏非遗美食苏帮菜传承工程的线下互动勾当,也是姑苏市会议核心姑苏烹调大师工作室的对交际流勾当。勾当以“食养分,享健康”为主题,第一季“初夏,赴一场健康之约”吸引了各行各业美食快乐喜爱者的堆积。

  第二季——苏式点心勾当现场出格邀请了中国烹调大师、苏帮菜非遗传承人、苏帮菜宗师董嘉荣先生进行现场分享。

  中国烹调大师、苏帮菜非遗传承人、苏帮菜宗师

  不得不说曾上过《舌尖上的中国》第二季的董嘉荣大师真的很受关心,勾当畴前期报名到正式举办,遭到了姑苏美食快乐喜爱者们的热切追捧。

  在勾当现场,董嘉荣大师为现场的嘉宾及小伴侣们引见了应时细点,时令性强的肉丝春卷、枣泥拉糕、蟹肉烧卖、绿豆糕四种苏式点心的制造窍门及文化内涵。

  如枣泥拉糕是冬春季保守风味糕类小吃,绿豆糕则属于夏日的消暑小食。

  除了苏式糕点,相信大师比来对月饼的需求可谓是迫在眉睫!

  想不想和董嘉荣大师一路下厨,看看这个典范且潮水的鲜肉月饼是若何练成的?

  现场嘉宾一边倾听董大师教授的制造方式,一边看着酒店点心间张大厨为大师示范制造,从和面起头到月饼出锅,每一个步调都讲解的十分细致。

  董大师还贴心的提前为大师预备了制造肉月饼需要的食材配比。

  原料:面粉1000克,猪油400克,饴糖100克,猪精肉750克,黄酒10克,细盐15克,白糖5克,味精少许,葱姜汁少许。

  一、 猪精肉洗净后斩成末,加黄酒、细盐、白糖、味精、葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。

  二、 面粉400克、猪油200克,拌和搓透,制成干油酥。

  三、 取面粉600克,加猪油100克、饴糖和温水(少量)拌和揉透制成水油面。

  四、 将水油面搓圆揉平,两头放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分三层折叠在一路,再擀成长66厘米、宽50厘米摆布的长方形,卷拢搓成直径3厘米摆布的长条,切成三十只坯子,揿扁,放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。

  五、 在平锅内刷一层菲薄单薄的油,以防粘锅。然后将月饼生坯划一地陈列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。

  想不想本人也脱手尝尝?接下来就轮到嘉宾本人制造鲜肉月饼的环节啦~

  在大师的指点下,小伴侣们和爸爸妈妈配合完成了属于本人的鲜肉月饼。

  勾当最初,董嘉荣大师还为现场制造鲜肉月饼的小伴侣们颁布了荣誉证书。激励他们今天成功完成苏式糕点的制造!

  姑苏市会议核心为积极响应“健康中国2030规划”,切实关心公共健康糊口,传布健康科学的饮食习惯。2018年3月,姑苏市会议核心全面启动“姑苏十宴”非遗美食项目,目前已成功制造6席非遗美食主题宴,并开展线下发布勾当,同时组建姑苏市会议核心姑苏烹调大师工作室,为传承姑苏非遗美食,推广姑苏保守文化做一份贡献。

  姑苏市会议核心/姑苏市核心大酒店

  地址:姑苏市姑苏区道前街100号前往搜狐,查看更多