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鲜肉月饼鲜肉月饼怎么做好吃_的做法大全_家常做法_好豆

时间:2019-07-30 02:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  今天此次做的鲜肉月饼出格的酥松香鲜,结实的肉馅吃起来好过瘾。老公说这是他吃得最好的一次。值得一提的是那外边的酥皮似粉、似韧、似脆、似软,有一种入口即化的感受。我想那就是在油酥的配方上略改变了一下,油酥中的面粉一般的配方都是低筋面粉,因我没有都是忽略的,这会棉花蛋糕的失败浩繁豆亲支招,就提到能够用玉米淀粉和通俗面粉按必然比例夹杂来取代。因而挪红就罕用点通俗粉,加了些玉米淀粉,感受真得纷歧样了,挪红感谢列位亲的无私指点! 第一次传闻“鲜肉月饼”这道美食仍是好久好久以前从同事那里得知的,她说上海南京路上第一食物店门口有现烤的鲜肉月饼,每次她到上海城市买上几个,我这位常去上海的尽然不知,惭愧呀! 后往来来往上海特地跑到南京东路上,公然在店门口有一小烤箱,应机立断买了一小包,真得香酥好吃呀!再后来只需走过就必然不会错过品尝。 鲜肉月饼是江南一带保守名点小吃,中秋节叫月饼,泛泛就叫酥饼。出格是沪上人的最爱,他们情愿花上几小时,到他们认为最好的店家排长队采办,出格是中秋必然要吃上一块。 水油皮:通俗面粉150g、糖3g、油40g、滚水80-90g 油酥:低筋面粉100克、温油50克

  拌肉馅:肉泥中插手盐、糖、胡椒、老抽、生抽、生姜和小葱拌平均。注:万万别吊水。

  和水油皮:将150g的通俗面粉、3g的糖,还有40g的动物油拌平均,然后冲入80-90g的滚水,拌在一路和均,包上保鲜膜,盖上盖,放置一边醒30-60分钟。 注:和洽的面团是极其湿软的。

  拌油酥:将50克的动物油烧温热浇到100g的低筋面粉中拌平均。 注:没有低筋面粉就用80g的通俗面粉和20g的玉米淀粉取代。或者将通俗面粉用150度烤上10多分钟,来降低面粉筋度。

  将醒好的水油皮和油酥分成10份

  1.滚水让面粉糊化,面团就变得很软,不只易于收口,烤出来的成品是粉、酥、软、韧。 2.在整个操作过程中必然要用保鲜膜盖上,防止干掉。 3.做月饼的肉馅必然不要吊水,汤汁会流出影响面皮起酥。 4.油酥部门的面粉是低筋面粉,没有低筋面粉就用80g的通俗面粉和20g的玉米淀粉取代。或者将通俗面粉用150度烤上10多分钟,来降低面粉筋度。 5.借助黄瓜切面或土豆切面很容易沾满芝麻,又不会将手上沾上蛋液。 6.用素油做的酥饼与猪油比拟口胃安然平静,相对健康,不外凡是酥饼,油量都不小,万万别贪多。

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