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花生酥糖的做法

时间:2019-08-15 00:15  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  麦芽糖:润燥

  1.花生去红衣,略切碎;小苏打用清水化开待用。

  2.锅中顺次倒入白糖、麦芽糖、苏吊水,大火煮沸后再调小火熬煮。

  3.熬至160度,呈金黄色糖浆。

  4.将花生倒入锅中敏捷搅拌平均。

  5.倒入抹了猪油的模具中,快速压平压实。

  6.压平后趁热切块,冷却后即可食用。

  1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,必然不要心急,火也不克不及大,不然糖就变成深红色以至会糊。

  2、关于糖量,若是喜好甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。若是喜好不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。

  3、花生要保温,若是是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一路,花生糖就成碎块了。

  本菜谱由大腹皮上传

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