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武穴酥糖

时间:2019-08-06 09:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  武穴酥糖,湖北省武穴市特产,中国国度地舆标记产物。

  武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色,并能治咳润肺。制造原猜中次要有麻屑、白糖、香条、木樨等,食时甜酥,骨子虽用饴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齿。

  2010年12月,原国度质检总局核准对“武穴酥糖”实施地舆标记产物庇护。

  Wuxue crisp

  湖北省武穴市

  酥糖条理、厚薄平均

  国度质检总局地舆标记产物

  国度质检总局2010年第159号通知布告

  2010年12月24日

  地区庇护范畴

  质量手艺要求

  公用标记利用

  武穴酥糖有香、甜、酥、脆四种特色,并能治咳润肺。制造原猜中次要有麻屑、白糖、香条、木樨等,食时甜酥,骨子虽用饴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齿。武穴酥糖呈麦黄色骨子多层,松脆爽口,甜而不腻,含有卵白质,碳水化合物,炊事纤维,钙、镁铁、锰、锌多种养分成份和微量元素。

  武穴酥糖产自湖北省武穴市,武穴市按成因分为长江冲积平原和湖积平原。长江冲积平原包罗沿江田家镇、武穴、龙坪一带,面积约150.91平方千米,工具长、南北窄,地面平展,局部稍有崎岖,土层深挚,土质肥饶,水源丰硕,是棉花的次要出产基地。湖积平原分布在县境南部和东部滨湖地域,面积约566.95平方千米,湖泊密布,残山孤丘同化其间,土质肥力较高,灌溉便当。

  武穴属亚热带季风性潮湿天气。天气的次要特点,一年内日均温等于或大于10摄氏度,动物出产期长,雨量较多。春季起头期在3月中旬,夏日起头在5月下旬,秋季起头期在10月上旬,冬季起头期在11月下旬。夏日炎热,梅雨较着,秋高气爽,冬季较暖,天气暖和潮湿,适宜制造酥糖。

  武穴市情况

  明朝万积年间(1573~1620年),董糖始创。

  清朝道光八年(1828年),董糖命名为武穴酥糖。

  截至2012年3月,武穴酥糖年产量达4500吨以上,产值近亿元,创利税500万元。

  2010年12月,原国度质检总局核准对“武穴酥糖”实施地舆标记产物庇护。

  地区庇护范畴

  武穴酥糖地舆标记产物庇护产地范畴为湖北省武穴市现辖行政区域。

  质量手艺要求

  (一)原辅料

  芝麻:拔取庇护产地范畴内昔时产的芝麻。

  面粉:拔取庇护产地范畴内昔时产的小麦。

  骨料:拔取庇护产地范畴内昔时产的糯米。

  木樨:拔取庇护产地范畴内昔时产的木樨。

  (二)加工工艺

  工艺流程:半成品→揉和→骨料制造→成型→包装。

  出产操作要点:

  (1)半成品制备:

  ①芝麻:除杂后,清洗、脱壳(黑芝麻不经此处置),用武火(160℃)炒至“园顶”、文火(110℃)烘干,至概况油润、颗粒兴起、色泽浅黄。然后,用石碾(或石磨)碾磨成细腻的粉末状。

  ②面粉:将小麦除杂后,淘洗,晾爽,磨粉,置于公用炒锅中,加温至130℃摆布,色泽呈麦黄色、有浓重的麦香。

  ③糖粉:糖粉用公用破坏机将白砂糖破坏成100目标细粉末。

  ④骨料:将糯米浸泡至含水量30%上甑蒸至熟而不沾,与打成糊状的麦芽浆夹杂平均置于30℃发酵缸,发酵后浓缩至固型物95%以上,经手工拉白且发亮,松散而有韧性。

  ⑤糖花:选用优良木樨与蔗糖按1:2的比例腌制。腌制到期后取出,插手适量熟面粉揉搓“洗”散。

  (2)揉和:将熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按保守配方配制后放入公用夹杂碾中充实揉和、碾压,至抓捏成团、揉搓即散为佳。

  (3)成型:频频迭起至七层,用公用设备碾压至尺度厚度,应厚薄平均,松散适度。朋分包装。

  (三)质量特色

  水份(%,100g)

  总糖(以还原糖计),%

  30~50

  粗脂肪,%≥

  黑色芝麻类:呈浅灰色,概况油润。白色芝麻类:呈麦黄色,概况油润

  酥糖条理、厚薄平均,不粘包装纸。答应有木樨碎片具有

  气息及味道

  具有浓重的芝麻、木樨香味,甜度适中、酥脆爽口,不粘牙

  平安要求:产物平安目标必需达到国度对同类产物的相关划定。

  公用标记利用

  武穴酥糖地舆标记产物庇护产地范畴内的出产者,可向湖北省武穴市质量手艺监视局提出利用“地舆标记产物公用标记”的申请,经湖北省质量手艺监视局审核,由国度质检总局通知布告核准。武穴酥糖的法定检测机构由湖北省质量手艺监视局担任指定。

  .湖北省人民当局

  援用日期2018-07-26

  . 国度质量监视查验检疫总局

  援用日期2018-07-26

  .武穴市人民当局

  援用日期2018-07-26

  .中国质量旧事网

  援用日期2018-07-26

  .湖北日报网

  援用日期2018-07-26

  词条标签:

  武穴酥糖图册

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