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家常羊肉泡馍的做法去西安没吃它太可惜了

时间:2019-09-11 22:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  去西安不吃一碗羊肉泡馍,就像是去北京不吃北京烤鸭一样,绝对是一件让你会可惜的事。羊肉泡馍早曾经成为了西安的代名词,也是陕西特色小食的典范。羊肉泡馍最适合在冬天吃,一碗泡馍吃到肚中整个身体都变得十分和缓,北方冬季严寒,羊肉泡馍该当是绝佳的饮食了。

  其实不但是在西安,在陕西无论是陕北关中和陕南都有吃羊肉泡馍的习惯,大街冷巷里你总会发觉一家开着羊肉泡馍的饭店,远远的就能闻到羊肉的香味。特别是在冬天的晚上,吃一碗羊肉泡馍当做早餐,一成天城市有精力。

  羊肉泡馍怎样做?

  1、羊肉泡馍看似只是一碗清汤,里面泡了一些馍馍。但其做法倒是十分复杂的,我之前和一位打出无领会过,保守的羊肉泡馍,就有四种做法,每种做法都有它分歧的特色。这四种做法还有他们本人奇特的名字,别离是“单走、干拔、口汤、水围城”。

  2、相信大师第一次看到这四种做法的名字的时候必然也和我一样,很猎奇他们到底是怎样做的?其实羊肉泡馍和北京烤鸭一样曾经有很长的汗青了,伟大的诗人苏轼还曾为羊肉泡馍留下诗句,到现在还传为佳谈。古时候的长安是汗青文化的核心,能孕育出如斯出色的饮食文化,天然也层见迭出。

  3、由于羊肉泡馍在分歧处所的做法会有一些分歧,所以今天我在这里就向大师引见一种十分炊常的做法,大师能够在家测验考试一下。要做羊肉泡馍,就要控制好两个环节点,一个是羊肉汤,一个就是馍馍。万万别小看他们,想要做好可没那么简单。

  4、做羊肉汤的羊一般都是选择羔羊,并且一般城市选用羊的后腿肉或者臀肉,此次要是由于这个部门的肉口感更佳,味道新鲜。不消清洗清洁之后用刀切成片状,然后预备一个高压锅,锅中插手适量的水,然后把羊肉放入锅中。

  5、接着我们要预备一个料包,这个料包比力讲究,若是是正宗的羊肉泡馍的店里,这个料包所用到的香料可能不下十几种,可是由于我们是在本人家里做,就用不了那么多了,一般只需预备一些姜和蒜,别的还有桂皮,香叶,花椒,党参如许差不多就能够了。

  6、这此中有一个重点是必然不要放葱进去,接着就能够开仗煮肉了,高压锅里煮的时间无需太长,一般在一个小时摆布就能够了,这时候羊肉根基上就烂掉了。接着我们就要预备羊肉泡馍需要的馍馍了。

  7、和蒸馒头分歧的是,羊肉泡馍所用的面团一般都是死面,而非活面。面一般要用高筋面粉,加水揉成面团之后用,盖子盖上醒20来分钟。接着把醒好的面团揪成一个一个的小面团,再用擀面杖擀成面片,接着就能够放在烤箱里面烤了。

  8、馍馍烤好之后,用刀切成三角形,然后再用一个锅,把方才熬好的羊肉汤倒入此中,再放入一些蔬菜,一般我们会在羊肉汤里插手粉丝,木耳等食材,汤煮好之后间接倒在碗里面就能够上菜了。把烤好的馍馍用手掰开,掰成一个一个很小的块,间接放在碗里面泡,一碗香馥馥的羊肉泡馍就落成了。

  相信大师和我一样,也曾经流口水了吧?还不赶紧到市场里面去买羊肉。