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家常菜谱1000例

时间:2019-08-23 21:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  糊口中,良多人都喜好吃家常小炒,相对大锅饭小炒别有一番风味!家常小炒菜谱1000大全,赶紧珍藏吧!

  家常小炒菜谱1000例

  原料 :牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量、葱姜适量,花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐适量

  1、牛肉末里插手料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

  2、搅打平均,腌制15分钟入味。

  3、辣椒切成末。

  4、葱姜各10g摆布切末。

  5、热锅凉油爆香葱姜。

  6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油。

  7、倒入牛肉末快速炒散

  8、插手一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

  9、炒到水分将近完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

  10、这时候能够看到锅内曾经没有多余水分,牛肉末成散开形态即可。

  11、淋入少许香油即可出锅。

  香辣土豆牛肉

  原料 :牛肉500g,土豆1个,胡萝卜1个,青椒1个,小米椒2个, 姜1块,蒜2-3瓣,生抽2汤匙,,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐5g,冰糖2颗

  1.材料预备好。

  2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

  3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

  4.牛肉逆着条纹切本人喜好的大小。

  5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。

  6.随后捞出,用温热的水冲刷清洁后控干。

  7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

  8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

  9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

  10.兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开。

  11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

  12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

  13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

  14.待汁收的浓稠调入适量盐即可。

  原料 :猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜,葱、蒜、姜、便宜剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

  1.预备材料。

  2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

  3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

  4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝敏捷划炒散开。

  5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒香。

  6 将肉丝翻炒平均。

  7 插手事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟摆布。

  8 然后下入黑木耳丝大火煸炒顷刻。

  9 倒入芡汁。待汤汁稀薄时加葱花翻炒平均即可。

  原料 :带皮五花肉400克、青红椒各1个,豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、动物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少许

  1、预备所需材料。

  2、五花肉洗净后切成薄片。

  3、加生抽、少许动物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

  4、青红椒洗净后去蒂切成条。

  5、炒锅里倒少许动物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

  6、放入五花肉。

  7、频频煸炒至出油,而且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

  8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

  9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,再淋少许香油即可。

  麻辣香锅鸡翅

  原料 :500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

  1、预备原料。

  2、鸡同党放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗清洁,并在鸡翅上划伤几刀,取部门葱姜切碎备用。

  3、鸡同党放入一清洁盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

  4、插手一小勺白酒,腌制1个小时。

  5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

  6、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡同党反面向下平铺在锅底,放火上小火加热,跟着加热的过程中,鸡皮里的油不竭渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。

  7、一面熟了后再翻面煎。

  8、比及鸡同党全熟了后,将同党取出,锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片。

  10、用锅里剩的油小火煎土豆,比及土豆煎熟后同样铲出。

  11、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

  12、插手剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个生齿味放适量花椒。

  13、再放入鸡同党不竭翻炒,插手少许糖。

  14、然后放入土豆片不竭翻炒平均,比及土豆和同党的概况全数沾满酱料并充实入味后,关火即可,能够撒入芝麻、葱花等点缀,添加风味。

  低卡少油盐酥鸡

  鸡胸肉、面包屑、黑胡椒、辣椒粉、盐、甜椒粉、橄榄油

  咕噜健身吃喝日志

  黑糖摩卡奶香椰蓉蔓越莓月饼

  饼皮、中粉、可可粉、纯黑咖啡、黑糖转化糖浆、无味动物油、枧水、奶黄椰蓉蔓越莓馅、鸡蛋、白砂糖、椰浆、淡奶油、奶粉、低粉、黄油、椰油、全脂椰蓉、蔓越莓、蛋液、蛋黄、蛋清、淡奶油

  【嫩藕鸡丁】香酥嫩爽!鸡胸肉还可如许搭配!

  鸡胸肉、莲藕、甜椒、蛋黄、辣椒油、姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、葱花、盐

  小美版西班牙海鲜饭

  洋葱、番茄、动物油、大米、水、西班牙海鲜饭调料、盐、生抽、虾、青口、青豆、胡萝卜粒、玉米粒

  小美重庆厨神如画队李瑶

  苹果高兴果松软蛋糕

  苹果、原味高兴果、柠檬、柠檬皮、软黄油、白砂糖、鸡蛋、面粉、酵母粉

  家常小炒菜谱1000大全

  1.茄汁炒鲜藕片的家常做法

  食材:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

  做法:1.预备好莲藕、西红柿、生姜、香葱。

  2.鲜藕去皮、洗净、切片;西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮;姜切末;葱切粒。

  3.锅烧热,加茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。

  4.倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。、

  5.汤汁稀薄,加盐、胡椒翻炒平均;调味即可装入盘中。

  2.家常炒蛤肉

  蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

  1、预备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水频频清洗清洁,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶别离切成细丝。

  2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部门水,连结旺火快炒至干水。

  3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖夹杂成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

  4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒平均即可出锅。

  1、蛤肉本身就是用各类小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有良多泥沙和小石子,烹调之前必然要记得清流清洁,不然很影响口感。

  2、因为曾经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必必要完全炒干水。

  3.若何素炒鲜菇

  鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

  1、鲜菇用水冲刷清洁,沥尽水。

  2、尖椒、洋葱别离切片,蒜切片。

  3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分慢慢收干。

  4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最初出洋葱片炒匀,关火。

  1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

  2、尽量煸出鲜菇中的水分,新颖没有浸过水的鲜菇水分并不会良多。

  4.干煸菜花的制造方式

  菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

  1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

  2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

  3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

  4、插手生抽、盐、白糖和醋,翻炒平均即可出锅装盘。

  5.可乐鸡翅做法

  鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。

  1、预备好食材,先将鸡翅划上几刀,便利腌制的时候更入味。

  2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺,放入鸡翅中腌制半个小时。

  3、小火倒油,放鸡翅进去煎,让鸡翅两边变色即可出锅,若是想加速时间能够用中火。

  4、锅倒油,先将放入八角2个、桂木皮两块爆香,然后倒入鸡翅和250ml可口可乐,焖15分钟摆布即可。

  5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。

  小诀窍1、腌制的过程放火麻油是为了去腥和增鲜。

  2、能够选择放不放虾米,虾米本来我是为了摄影的时候能够添点点缀的,不外味道也很出格。

  3、可口可乐相对没有百事可乐那么甜,若是想要甜些能够换成百事可乐或者多放一颗冰糖。

  2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行。

  6.家常炒藕片

  莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克。

  1、莲藕削皮、切片,黑木耳用水泡发后插手1小勺生粉抓洗后用水冲刷清洁,撕成小朵,胡萝卜削皮后切花,青椒去籽切块,瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟。

  2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒。

  3、插手少许生抽。

  4、瘦肉变色后盛起备用。

  5、锅里从头放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身。

  6、插手黑木耳,翻炒几下。

  7、插手藕片,煸炒。

  8、边炒边淋入少量清水。

  9、煸炒至藕片段生。

  10、倒入滑炒过的瘦肉。

  11、放盐、白糖调味。

  12、插手青椒,翻炒平均。

  13、淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可。

  7.怎样炒猪肝好吃

  猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,动物油100毫升。

  1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。

  2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。

  3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟摆布待用。

  4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。、

  8.肉炒茄子的家常制造

  茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。

  1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。

  2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。

  3、插手切好的肉片(末)炒熟。

  4、插手茄子、适量酱油来回翻炒,插手少量水(也可不加)炒至9成熟。

  5、插手青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

  1、因为茄子比力吸油,加食用油的时候必然要适量。

  2、高温会粉碎青椒中富含的维生素C,插手青椒后应尽快炒熟出锅。

  9.蚝油豆腐怎样做

  食材:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

  做法:1)预备好材料

  2)豆腐切成平均小块

  3)青红椒洗净去蒂切成小粒

  4)坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

  5)留少许底油,倒入豆腐块

  6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐平均上色9)最初,倒入青红椒粒翻拌一下就能够出锅了

  10.蒜蓉南瓜的摄生做法

  食材:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

  做法:1南瓜去皮,切成小方块。

  2半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切成末儿。

  3锅里烧热油,小火将蒜末炒香,别炒过了炒糊了。

  4锅内倒入南瓜翻炒。

  5南瓜水分含的少,继续翻炒至断生就下盐。

  6盐分炒匀后,插手清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可。

  11.水蒸蛋的养分做法

  食材:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

  做法:1鸡蛋+少许盐打散

  2插手适量清水拌平均

  3插手适量清插手快熔解的猪油拌均水拌平均

  4所有材料搅平均后倒入蒸碗里

  5把蒸碗放入蒸蛋器中,插电起头蒸

  66分钟摆布蒸好,取出

  7把葱切碎+少许生抽调下

  8调料倒入蒸好的蛋上即可。

  12.翡翠彩蔬卷

  食材:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺。

  做法:1)彩椒,红萝卜切丝2)白菜和菠菜飞水

  3)将蔬菜丝码在白菜叶上

  6)锅中放少许水,插手盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁稀薄

  7)浇在彩蔬卷上即可。

  13.麻仁卤香菇怎样做

  食材:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

  做法:1)香菇去蒂洗净挤清水份。

  2)锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

  3)锅中放油,入甜面酱炒香。

  4)插手香菇翻炒。

  5)插手适量水、少许高汤精大火煮开。

  6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

  以上家常炒菜做法相对比力清淡点,以下小编就拾掇出辣味的菜谱,开胃且下饭哦!

  14.剁椒土豆片怎样做

  食材:土豆300g、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

  做法:1土豆一个,洗净去皮。

  2.用东西切成片。(间接切水里了)

  3.控干水份。

  4锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒。

  5加一勺剁椒。

  6加适量的盐炒匀。

  7下少许水略煮后起锅撒香葱。

  15.香辣美容蹄怎样做好吃

  主料:猪前蹄 1000克

  辅料:料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

  材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)

  材料B:花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

  材料C:花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

  1、猪脚洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

  2、猪脚捞出用冷水冲刷清洁,沥干水份备用;

  3、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

  4、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至出香味

  5、另起一锅,锅内放入将步调4中炒香的材料及猪脚放入,插手料酒,生抽,清水;

  6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量;

  7、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。半途插手一大匙水;

  8、不断炒至糖色浓稠,呈深赫色;

  9、放入卤过的猪脚,翻炒至全数平均的裹上糖色;

  10、倒入一半的卤汁,用大火收汁,翻动;

  11、不断炒到卤汁完全收干,盛出备用;

  12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味;

  13、倒入收好汁的猪脚入锅内。插手一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可;

  16.若何制造香辣水煮鱼片

  主料:草鱼1条

  辅料:黄豆芽、香芹、蘑菇

  腌鱼片材料:料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

  五香油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

  其它调味料:葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

  1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

  2、预备五香油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒出香味,捞出香料;

  3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,插手香料、黄酒、酱油炒匀,冲入滚水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮顷刻,捞出香料;

  4、用做好的香辣汤底别离把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅仔中垫底;

  5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

  6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;

  7、另起一锅把五香油倒一部门在锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出香味,辣椒的颜色稍变就关火,随即将热油浇在鱼片上即可;

  17.辣子鸡如何做

  孺子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

  盐、料酒、鸡精、白糖、油

  1、将鸡洗净后切小块,插手料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

  2、锅中倒入油,烧热;

  3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

  4、再次下锅用大火炸一遍

  5、炸至概况金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;

  6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

  7、放入炸好的鸡块翻炒;

  8、插手炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀;

  18.酸辣肉丝的家常做法

  主料:瘦肉200克、泡萝卜150克

  辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

  1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末;

  2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌平均。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

  3、倒入比力充沛的油,将肉丝入锅里滑散后捞出;

  4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

  5、放入泡萝卜丝炒出香味;

  6、插手肉丝,炒平均入味;

  7、调入鸡粉和香醋炒匀;

  8、放葱段翻匀,即可;

  19.麻辣小牛肉的简单做法

  主料:风干小牛肉约300克

  辅料:干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

  1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

  2 温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎至香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来;

  3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

  4 开大火,沿着锅边溅入少许米酒,炒香,打入少许生抽上色,放入大葱片,炒匀,撒入少许小葱花即可;

  20.麻辣豆腐锅怎样做

  主料:北豆腐1块300克、草菇150克、新颖红椒2个、葱末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克

  辅料:花椒20颗、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30克

  1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉;

  2、连结小火,一边粘一边将豆腐下锅煎;

  3、直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用;

  4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒;

  5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味;

  6、插手红油豆瓣酱炒出香味;

  7、插手切片草菇,翻炒至变色;

  8、插手煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

  家常小炒菜谱1000大全

  夏日气温升高容易没胃口,因而,这时候能够吃一些新颖的时蔬。做一道酸辣黄瓜既开胃又有养分。

  材料:黄瓜,醋,盐,辣椒油,白糖,香油;

  1 把黄瓜先切成段,再切成条;

  2 放入盐拌均,腌1小时;

  3 倒出腌出的水分,再倒入米醋腌半小时;

  4 控出水分,放入少许白糖,辣椒油,剁椒;

  5 淋少许香油,拌均。

  鲜果时蔬沙拉

  这个季候新颖的果蔬起头上市,因而还能够做一些简单的果蔬沙拉,选择的生果蔬菜按照本人的快乐喜爱来。

  圣女果,苹果,火龙果,香蕉,圆生菜,苦菊等;

  1 苹果,香蕉洗清洁切块;圆生菜,苦菊洗清洁切条;(建议圆生菜,苦菊多用清水浸泡一会)

  2 将所有生果蔬菜放在盆里;

  3 按照小我快乐喜爱放入适量的沙拉酱,番茄酱,搅拌平均即可。

  材料:长豆角、猪肉、麻椒、干辣椒、葱、大蒜、生抽、食盐、白糖;

  1、长豆角摘去两端洗清洁,切成小段然后沥干。再把干辣椒剪成段,去掉籽。最初把猪肉切末,葱蒜切末。

  2、烧一锅水,豆角焯水,颜色变深后捞出;

  4、锅里加油,油热放入豆角炒至外皮略皱,捞出控干油备用;

  5、锅中留1大匙油,炸麻椒,炸香后用滤网捞出;

  6、猪肉末炒散。

  7、插手适量生抽和少许老抽翻炒,肉末炒的略微干爽;

  9、插手葱蒜末翻炒出香味,插手辣椒段;

  11、再插手煸好的豆角,插手适量食盐,插手适量白糖。

  12、好吃到停不下来的干煸豆角就能够出锅啦。

  夏日气候炎热,容易没有胃口。这个时候能够恰当的吃一些香辣开胃的工具。能够测验考试着做一下肉沫粉丝,不只味道香辣可口,更能满足味蕾。

  粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量、盐、豆瓣酱、辣椒、糖;

  1 将粉丝用温水泡软。(泡10分钟即可,不需要太长时间)

  2 将粉丝捞出沥干水份,然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。

  3 锅中倒入适量的油,油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。

  4 将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中,煸炒出红油。

  5 往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。

  6 将粉丝放入锅内翻炒匀均,然后沿着锅边倒入小半碗清水。

  7 待汤汁收的差不多的时候,放入鸡精和香油翻炒匀均,出锅即可。

  猪小排400g,鸡蛋黄1个,淀粉1汤匙,面粉1汤匙,红尖椒1个,尖椒1个,食盐1/2汤匙,蒜2瓣,黄酒1汤匙,动物油200毫升,小洋葱2个;

  1 排骨洗净剁小块,用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿;

  2 把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀;

  3 然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌平均后腌制两个小时最好;

  4 青红椒、小洋葱和蒜全数切末备用;

  5 坐锅倒油,把排骨放进去炸,概况焦黄色就能够出锅备用;

  6 把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气;

  7 接着把炸好的排骨倒下去,放盐,再放黄酒,这时候香气会扑鼻而来 ,大火快速炒几下就能够了!

  留意:最初放黄酒的方式也很主要,起首火必然要大,只要锅热才能滋出黄酒的浓香,排骨提味儿。

  土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、蒜、辣椒面

  蒜蓉蒸金针菇

  金针菇、蒜、色拉油、盐、美味生抽、麻油、葱花、糖

  苍蝇头(典范台湾家常菜)

  肉末、蒜苔、蒜末、葱末、小米椒、料酒、白糖、生抽、淀粉、老抽、盐、鸡精

  红烧肉沫茄子

  茄子、猪肉、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐、郫县豆瓣酱、白糖

  白菜、五花肉、粉条、香菇、葱、姜、八角、盐、鸡精、酱油、蚝油

  豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

  咖喱鸡肉(零失败超细致版)

  咖喱、鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、开水、姜蒜

  排骨、清水、冰糖、油、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、花雕酒

  猪里脊、白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、生粉、白胡椒粉、盐、白芝麻

  豆腐、葱、酱油、蚝油、白砂糖、油

  皋比蛋(爱吃卤鸡蛋的不容不外~)

  鸡蛋、食用油、白糖、盐、老抽

  老丁的私房菜-干锅花菜

  花菜、五花肉、干辣椒、大蒜、青辣椒

  老丁的私房菜

  秘制红烧鸡爪

  鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖10g、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

  糯米、猪肉末、盐、姜、鸡蛋、大葱、鸡精、黑胡椒粉、香油、胡萝卜、白砂糖

  爱吃de兔子

  家常菜 蚝油生菜

  生菜、蚝油、生抽、白糖、生粉、清水

  红烧牛肉土豆 (独家秘制)

  牛肉(稍带点肥肉的)、土豆、洋葱、西红柿(大的)、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜

  杉杉来吃_珊珊不来迟

  蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

  绿豆粉丝、娃娃菜、大蒜、新颖红椒、香葱、生抽、砂糖、鸡精、高汤(清水)、沙拉油

  虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

  番茄土豆炖牛腩

  西红柿、土豆、洋葱、牛腩肉、香葱、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油、老姜片、香葱粒

  安小厨的大胃

  【脆皮炸鲜奶】

  牛奶、玉米淀粉

  家常小炒菜谱1000大全

  调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

  做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

  2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;

  3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开仗煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;

  4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最初撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

  做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;

  2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;

  3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

  4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;

  5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

  调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

  做法:1. 香菇、蘑菇洗净切末;

  2. 冬笋煮熟去皮,切碎末;

  3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;

  4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上斑纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;

  5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

  辅料:香菇(鲜) 150克

  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

  做法:1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;

  2. 叉烧肉切片;

  3. 碗豆荚撕除老筋;

  4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;

  5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后插手所有调味料煮开,最初放入虾仁及叉烧肉;

  6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。

  辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克

  调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

  做法:1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;

  2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立即冲冷水至凉,再沥干;

  3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;

  4. 鸡蛋间接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。

  调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

  做法:1. 大白菜洗净、切成大片;

  2. 冻豆腐切块;

  3. 牛蒡去皮、切片;

  4. 螃蟹剥开洗净;

  5. 鱿鱼、香菇切花备用;

  6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最初调味即可食用。

  主料:大白菜(白梗)600克,猪肚200克,草虾250克,鱿鱼(鲜)100克,海参50克

  调料:盐5克胡椒粉4克

  做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;

  3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

  4. 海参洗净,先去腥再切厚片;

  5. 火腿先煮过再取出切片;

  6. 香菇泡软,去蒂,别离放置在大白菜上;

  7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;

  8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

  主料:鲤鱼900克

  辅料:猪肉(肥瘦)150克,白萝卜150克

  调料:大葱15克,姜10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

  做法:1. 猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;

  2. 鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;

  3. 将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;

  4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯);

  5. 烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。

  原料:活竹节虾

  调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

  将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。

  特点:新鲜可口,养分丰硕。

  1.虾不易煮时间过长;

  2.汁按个生齿味可插手辣椒或蒜蓉。

  主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

  辅料:鸡蛋清30克

  调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克

  做法:1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

  2. 芹菜择洗清洁切成细末;

  3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;

  4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全数夹杂,插手所有调味料及姜末拌匀,最初插手芹菜末调成馅料;

  5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再频频点水两次后即可捞出食用。

  大年夜饭典范菜谱(2016年除夕、春节用)

  凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报安然(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年不足(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)汤羹:百口团聚羹(芝麻汤圆)

  主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)生果:什锦果盘

  新年菜谱大全

  凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗 热菜:黄金满载(红烧团鱼泡馍)、吉庆不足(清蒸鲈鱼)、发家就手(发菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜美蜜(蜜汁大枣)汤羹:金玉合座(凤凰粟米羹)、发家三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)

  主食:四时发家饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发财(枣馍)生果:什锦果盘

  凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心 热菜:带子上朝(腰果鲜贝炒虾仁)、富贵盈鱼(清蒸鲑鱼)、迎春接福(炸春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团聚(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅巴肉片)汤羹:福如东海(海参豆腐羹)

  主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺 生果:什锦果盘

  原料:活竹节虾 调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜

  制造过程: 将活虾放入开水中煮1分钟,捞出蘸汁即可食用。 特点:新鲜可口,养分丰硕。

  温暖提醒: 1.虾不易煮时间过长; 2.汁按个生齿味可插手辣椒或蒜蓉。

  原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油

  制造过程: 1.将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下; 2.各类配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用; 3.锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最初勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口胃适中,色泽美妙,养分丰硕。

  温暖提醒: 1.鸡丁过油时油温要适中,时间不克不及过长; 2.炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以连结其酥脆程度。

  原料:鲤鱼 调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油

  制造过程: 1.将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分钟; 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上; 3.锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘内; 4.将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,浇在鱼身上即可食用。 特点:酸甜可口,外酥里嫩。

  温暖提醒: 1.油温必然要高(炸时不易散); 2.糖醋汁中糖醋比例要得当。

  原料:肉排骨、葱、姜 调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

  制造过程: 1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出; 2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。特点:色泽红亮,酱香浓重。

  温暖提醒: 排骨块不宜太大,肉要多

  原料:西兰花、蟹黄 调料:精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油

  制造过程: 1.将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下; 2.锅内放少许油,下葱、姜片炒香,下入西兰花,加盐、味精,最初勾一点芡,出锅装盘(花朝上); 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。

  特点:色泽鲜艳,清鲜利口。

  温暖提醒: 西兰花焯水时,水里加少许盐和油,待水开后下锅,一焯即可(不克不及时间过长)。

  原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡

  制造过程: 1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。

  特点:色泽红亮,汤美味美。

  温暖提醒: 此菜不宜太咸、太浓。

  ●百口团聚羹

  原料:芝麻汤圆、鸡蛋 调料:米酒、白糖

  制造过程: 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散,搅入锅中即可。

  特点:苦涩软滑,养分丰硕。

  温暖提醒: 煮时要先大火后小火,不然易碎。

  大年夜饭菜谱凉菜篇

  做法: (1)将土鸡剁块。 (2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。 (3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。 (4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。特点:可口,开胃。

  (1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一路放人锅内,插手清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克摆布,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。 (2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,插手味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 (3)将晾凉的牛肉、牛杂别离切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

  特点:制造精细,色泽美妙,质嫩味鲜,麻辣浓香,很是可口。

  (1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,堵截(切片);胡萝卜切成片状。 (2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。 (3)加上调味品盐、味精,起锅。

  特点:西芹脆、百合酥、略苦,清冷爽口。

  (1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。 (2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。

  特色:口感酸甜,爽口开胃。

  凉粉采用优良豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。

  特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。

  大年夜饭热菜篇

  (1)鸡翅洗净沥干,插手作料拌匀码1小时。 (2)橙榨汁,留橙皮切长丝。 (3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。 (4)将调味煮融,插手橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

  特色:苦涩鲜美,咬上一口,酥酥脆脆浓香满口。

  开门吉利红(别名蓬荜生辉)

  (1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 (2)将盐、味精平均涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放23片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 (3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸23分钟,即可食用。

  特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感温和,不上火等。

  四海齐心(别名新喜火焰鸡)

  (1)用刀把鸡一分为二。 (2)锅烧热,插手橄榄油,放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色,插手大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。 (3)把所有的原料一路烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤2025分钟,熟后取出。 (4)从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。 (5)把每块鸡胸切成4至5块,别离装入4只盆内,上面浇上沙司并按照小我爱好放一些粉饰,凡是是放些蔬菜。

  特色:呈黄色,味香质嫩。

  百口团聚(佛跳墙)

  (1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后别离切成片,素火腿、芋头削皮也洗后切块,莲子、素鱼翅及别离洗净,与香菇泡水后沥干备用。 (2)芋头放入热油略炸12分钟。 (3)另起油锅,放入姜片、大白菜炒热。 (4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中,并插手适量清水,放入蒸笼蒸约40分钟即可。 一帆风顺将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其概况变色;油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将其倒入掏空的菠萝里,装盘即可。

  特点:成菜色泽艳丽,甜咸带酸,果香浓重,风味奇特。

  (1)老母鸡洗净,斩成块,焯水。 (2)炖盅加水,放入鸡块,慢火煨至鸡肉熟烂,插手粉条、枸杞,煨至全熟,加调味料。

  特点:汤鲜肉美,益气补血。

  (1)虾去头去壳,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。 (2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。 (3)锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至概况酥时捞起。 (4)倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒平均,装盘即成。

  特点:颜色红亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味凸起。

  (1)鸡洗净剁块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲刷清洁,控干水分。 (2)炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,插手酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可。

  特点:鸡块、栗子烂熟,味道鲜香。

  大年夜饭小吃篇

  (1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内插手鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再插手姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。 (2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成新月形的花边饺,将饺子划一地放在平锅内,洒少量猪油和清水,置小火上,盖上锅盖,不断地震弹平盘使其受热平均,待锅中呈现轻细的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。

  特点:出名小吃,所谓鸡汁便是鸡汤,此品特色为底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。

  糯米用温水泡半小时沥干,排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时,再把泡过的汁倒入竹筒,下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油),把糯米插手排骨中,平均沾上,放入高压锅蒸3040分钟

  特色:口感细腻,鲜香味美。

  原料: 咸蛋黄4个,绞肉300克,瓜子仁200克,虾仁、生菜各100克,精盐5克,胡椒粉1克,卵白1个,味精2克,淀粉15克,水50克,油1000克。 制法: ①咸蛋黄隔水蒸熟,每个蛋黄切成4小块待用;为食街接待您 ②虾仁剁成虾泥插手绞肉及精盐、胡椒粉、卵白、味精、淀粉、水细心拌匀,然后挤成16个小丸子,两头镶入小块蛋黄,然后沾水搓圆滚上瓜子仁待用; ③温油投入沾满瓜子仁的丸子用小火炸,炸至呈金黄色即可捞出排入生菜铺底的盘中

  健康大年夜饭菜谱

  一、金丝年糕

  1)原料:年糕600克、南瓜200克、白糖、木樨、油。

  2)制造过程: a.将年糕、南瓜切丝待用。世故锅倒出。 b.锅下水烧热、加白糖使之熔解,倒入年糕丝炒软、再倒入南瓜丝略翻拌成熟即可。

  3)特点:菜品色彩鲜艳,清新滑口。

  二、鲜果桂鱼

  1)原料:桂鱼一条(约600克)、生果丁(可选用菠萝、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上汤、香菇菜心10只、盐、淀粉、葱、姜末。

  2)制造过程: a.将桂鱼刮鳞,斩下头尾上笼蒸熟,待用。 b.取鱼肉切大粒鱼丁,加盐调味上浆。 c.锅烧汤用清世故锅,留少许加葱姜炒香,倒入鱼丁,炒至变白色,加上汤及少许盐调味,插手生果丁拌匀,出锅装在长盘上,摆上鱼头尾,用香菇菜围边即可。

  3)特点:口感鱼肉滑嫩,味美鲜,加上生果,弥补鱼肉缺乏碳水化合物的错误谬误。

  三、浓汤鹅肥煲

  1)原料:法国鹅肥肝250克,高山菜心,草菇,金针菇,盐、汤王、上汤。

  2)制造过程: a.将鹅肥肝切成0.5厘米,待用。 b.高山菜切段,草菇切片入煲中,加鸡汤、盐、汤王,调味烧沸,推入鹅肥肝片盖上煲盖即可上桌。

  3)特点:鹅肥肝富含脂容性维生素,不饱和脂肪酸和卵磷脂,此菜配以菌菇、蔬菜和上汤、无论从口胃、养分角度均属上乘佳品。

  四、新春玉环虾

  1)原料:九节虾300克、日本青瓜150克、银杏50克、红萝卜10克。

  2)制造过程: a.九节虾去头壳留虾尾,开背上浆待用。 b.日本青瓜切1厘米段,去瓜子将九节虾串上待用。 c.将九节虾过油,银杏过水。油下锅,插手九节虾汆,银杏下味,滑抄装盘即可

  3)特点:口感肉纯洁滑嫩,红,黄,绿搭配,造型风雅。九节虾卵白生物价值高,且富含锌等微量元素,配以青瓜爽口,银杏降火,养分更为平均。

  五、清蒸凉瓜

  1)原料:苦瓜400克、肉末100克、酸菜末50克、香菇末30克、上汤600克。

  2)制造过程: a.苦瓜切1厘米段,肉末、酸菜末、香菇末作好待用。 b.将作好肉置于苦瓜中,作好放入汤锅加盐、糖、味精蒸熟即可上桌。

  3)特点:苦瓜具有减低血糖清冷解毒的功能成分,新年烟酒不断,加以苦瓜菜品能起降底怒火之感化。

  六、蜜汁扣木瓜

  1)原料:木瓜一个,白木耳80克、桂圆肉30克、蜂蜜100克。

  2)制造过程: a.将白木耳、桂圆肉入笼蒸酥待用。 b.将木瓜对开去籽和皮,切1厘米厚片,装盘,把白木耳、桂圆肉加以蜂蜜烧开淋到木瓜上即可上桌。

  3)特点:木瓜有平衡心理代谢,化痰加强免疫力,润肤养眼颜,配以白木耳滋阴补品跟蜂蜜可清冷降火,养分更为丰硕。

  新年是我们最保守的节日,大师对此都很是重视。新年菜谱大师赶紧学起来!每一道都是色香味俱全,每一道都能够很好的打开大师的味蕾。