您现在的位置是:主页 > 正版全年免费资料大全 > 回家吃饭 20160411 水牛奶酪比萨 森林比萨 千层肉饼

http://hoyestudia.com/nqwjhtb/308.html

回家吃饭 20160411 水牛奶酪比萨 森林比萨 千层肉饼

时间:2019-09-09 11:58  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  小麦,作为具有世界上最普遍种植面积的作物不只改变了人类的文明历程。更在这千百年来,通过人们工致的双手做出各式分歧的面食。今天,《回家吃饭》的厨房就上演了一场中西面食秀。

  意大利代表队之披萨

  “比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具成心大利风味的食物,这种食物曾经超越言语与文化的壁障,成为全球通行的食物,遭到列国消费者的喜爱。

  人们一般认为在公元1600年披萨降生于那不勒斯。传说,本地有一位母亲,因家里贫苦,只剩下一点点面粉,正在为给孩子做点什么工具吃而忧愁。邻人们得知后,凑来了一点西红柿和水牛奶酪。这位母亲就将面粉和成面团烙成饼,将西红柿切碎涂在上面,再把水牛奶酪弄碎撒上,然后放在火上烤,就成了香馥馥的比萨饼。

  另一种说法认为比萨来历于中国:昔时意大利出名旅里手马可波罗在中国旅行时最喜好吃一种北方风行的葱油馅饼。回到意大利后他不断想可以或许再次品尝,但却不会烤制。一个礼拜天,他与伴侣在家中聚会,马可波罗把此中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边,描画起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师按马可波罗所描画的方式制造。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。马可波罗建议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了本地的乳酪和作料,大受接待,从此“比萨”就传开了。

  意大利人对比萨的宠爱已深切骨髓,据统计,意大利总共有两万多家比萨店,大大都意大利人每周至多吃一次比萨,有些人几乎每天午餐和晚餐城市选择比萨。门客非论贫富,都习惯是将比萨折起来拿在手上吃。这便成为此刻判定比萨手工好坏的根据之一。比萨必需软硬适中,即便将其如“皮夹似的”折叠起来,外层也不会分裂。

  良多意大利的文学作品中也有对披萨的描述:在那不勒斯的街上总能看到良多卖比萨的小贩,他们往往把装满比萨的铜质大桶或者大盒子顶在头上,然后还会用粗布或者旧衣服窝成圆环状垫在桶或盒子的下面当底座,如许顶在脑袋上才更稳当。在意大利,还传播着良多跟比萨相关的鄙谚,像什么“与其说我爱你,不如告诉她今晚预备了比萨”、“你要送她玫瑰和钻石,她却只需一块西红柿比萨”。

  今天,来自意大利的安德鲁就要给我们做个正宗的意大利披萨。

  做面食最讲究的是发酵的时间,同样制造披萨时,用温水、面粉、酵母和洽面后,要醒发48个小时,才能做出醇香的手工披萨。然后就能够把和洽的面铺在铁盘里了,一般400克的面粉(也就是8两)刚好铺满整个铁盘。

  接下来就是披萨最焦点的部门制造馅料,今天,安德鲁要做两种口胃的披萨。水牛奶酪披萨要先铺一层番茄酱,放进烤箱里烤4~5分钟(350度为最佳,若是温度达不到,能够多烤一会),拿出当前再铺水牛奶酪烤制,最初铺上意大利特色的帕尔玛火腿和芝麻菜,就能够折起来吃啦!

  丛林披萨则不需要利用番茄酱,先放上蘑菇和盐烤制,然后顺次放上意大利碎肉肠、中国核桃、奶酪、松露酱、核桃当前烤制,这种不需要放酱料的披萨,意大利将它称作白边披萨,虽然没有酱料,可是醇醇的面香味、酥酥的面皮、沾满松露酱和奶酪的蘑菇,同样令人爱不释口!

  中国代表队之千层肉饼

  面食文化,在中国更有着深远的汗青。历经数千年的精辟和精细化的成长,到此刻曾经构成了形式各别的面食。只需将小麦研磨成粉,每一个中国人都是制造面食的高手。

  今天,中国面点大师冯怀申要做的是千层肉饼,这种肉饼色泽金黄、外酥里嫩、油而不腻,更主要的是它的制造工艺很是具有抚玩性,真是面皮薄如纸。

  千层肉饼来历于唐朝,相传当初苍生为感谢感动玄奘从西域取经归来, 别离带着寄意千卷佛经的各类食物来古城长安祭祀玄奘,后来一位御厨将此食物带到宫廷傍边,颠末细心改良成为了宫廷很是奇特的一种御用点心,明日黄花,这种奇特的宫廷御膳又传播到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,传播至今。

  千层肉饼是一道极其讲求手艺的美食,起首要控制好面粉和水的比例,10:6为最佳;其次,要利用摔打的体例使面团上劲,如许做出来的面皮更有嚼劲;同披萨一样,面团醒发的时间也要久一些,一般至多12小时。

  制造千层肉饼的肉馅一般选用三分肥七分瘦的猪肉馅,中国有句俗话叫做“要想香,多搁姜”,所以要将姜切得碎碎的加进肉馅里,如许既吃不到大粒的姜,又能享遭到姜的口感;分歧于姜,肉馅里的葱则要最初放,由于提前加葱会有臭葱味,然后插手香油锁住葱香味。

  肉馅制造好当前,就到了环节的折千层饼的步调,将醒好的面揉成滑腻的面团,擀成较薄的面皮,将肉馅平均地涂抹于面皮上,用刀切出刀口,留意不要堵截,然后折叠起来,用擀面杖悄悄擀薄,留意用力要平均,一点一点擀开,不要过猛,最初放到平底锅里,两面各烙5分钟摆布就能够啦!

  别看这是一张简单的饼,但所有的步调都能表现得出中国人看待食物的精细和当真。肉饼出锅香气四溢,就在饭小二回身为安德鲁找刀叉的功夫,只见外国朋友安德鲁已麻利地拿起筷子起头大快朵颐了,不知是在中国十年的糊口安德鲁曾经完全融入了中国的文化情况,仍是这肉饼太香其实等不及了?

  本期节目菜谱

  材料:面粉 酵母 番茄酱 水牛奶酪 帕尔玛火腿 芝麻菜 蘑菇 盐 意大利碎肉肠 核桃 奶酪 松露酱

  1.先将温水、面粉、酵母放一路和面,然后醒48个小时;

  2.将醒好的面取400克放在一个托盘里面,铺满;

  3.水牛奶酪披萨:平均地抹上番茄酱,放入烤箱烤4-5分钟,取出放上水牛奶酪,再放入烤箱烤,取出后再放上帕尔玛火腿、芝麻菜即可;

  4.丛林披萨:撒上一些蘑菇、盐,放入烤箱烤4-5分钟,取出顺次放上意大利碎肉肠、核桃、奶酪、松露酱、核桃,再放入烤箱烤。

  材料:猪肉馅儿 面粉 大葱 姜 酱油 料酒 香油 盐 糖 胡椒粉

  1.面粉加水(1斤面6两水)和洽,摔打面团使之上劲,然后醒12小时;

  2.姜切碎,拌在猪肉馅儿(3分肥7分瘦)里,加料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油搅拌平均,大葱切碎,拌进肉馅里,加香油锁住葱味;

  3.将醒好的面揉成滑腻的面团,擀成较薄的面皮,将肉馅平均地涂抹于面皮上,用刀切出刀口,留意不要堵截;

  4.折叠起来,悄悄按压,然后用擀面杖悄悄擀薄,留意用力要平均,一点一点擀开,不要过猛;

  5.平底锅里倒入油烧热,放入肉饼,两面各烙5分钟摆布就熟了。

  敬请关心今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,看看美食是怎样做出来的吧!

  来历:央视网

  视频简介:本期节目录要内容;水牛奶酪比萨:材料:面粉 酵母 番茄酱 水牛奶酪 帕尔玛火腿 芝麻菜 蘑菇 盐 意大利碎肉肠 核桃 奶酪 松露酱做法:1.先将温水、面粉、酵母放一路和面,然后醒48个小时;2.将醒好的面取400克放在一个托盘里面,铺满;3.水牛奶酪披萨:平均地抹上番茄酱,放入烤箱烤4-5分钟,取出放上水牛奶酪,再放入烤箱烤,取出后再放上帕尔玛火腿、芝麻菜即可;4.丛林披萨:撒上一些蘑菇、盐,放入烤箱烤4-5分钟,取出顺次放上意大利碎肉肠、核桃、奶酪、松露酱、核桃,再放入烤箱烤。千层肉饼:材料:猪肉馅儿 面粉 大葱 姜 酱油 料酒 香油 盐 糖 胡椒粉 做法:1.面粉加水(1斤面6两水)和洽,摔打面团使之上劲,然后醒12小时;2.姜切碎,拌在猪肉馅儿(3分肥7分瘦)里,加料酒、盐、糖、胡椒粉、酱油搅拌平均,大葱切碎,拌进肉馅里,加香油锁住葱味;3.将醒好的面揉成滑腻的面团,擀成较薄的面皮,将肉馅平均地涂抹于面皮上,用刀切出刀口,留意不要堵截;4.折叠起来,悄悄按压,然后用擀面杖悄悄擀薄,留意用力要平均,一点一点擀开,不要过猛;5.平底锅里倒入油烧热,放入肉饼,两面各烙5分钟摆布就熟了。(《回家吃饭》 20160411 水牛奶酪比萨 丛林比萨 千层肉饼)

  《央视财经评论》

  《每周质量演讲》

  《机智过人》

  《正大综艺》

  《篮球公园》

  《糊口提醒》

  《星光大道》

  《健康之路》