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陕西美食:让你流口水的汉中宁强王婆麻辣鸡

时间:2019-08-13 20:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  御品坊美食特产馆

  来过汉中的伴侣都晓得汉中市有个宁强县,由于宁强是汉江的发源地,即汉江泉源,亦称汉源。凡到过宁强的伴侣都要买两样工具归去,第一就是王婆麻辣鸡,再者就是王家核桃馍,麻辣鸡和核桃馍能够说就是宁强的招牌,良多伴侣晓得宁强,领会宁强有可能就是从这两样美食起头的。

  麻辣鸡是宁强保守美食之一,是一种独具特色的风味凉盘,50年代初成长,现有多家制造,以王家最为正宗。在陕西宁强,高档的宴席少不了它;老苍生的餐桌上时常见到它;伴侣来了必然要吃它;给人捐赠也常常选它。宁强与四川邻接,口胃上喜食麻辣。王婆麻辣鸡制造方式奇特:将鸡煮至七成熟,以盐腌制,鲜鸡汤兑料拌匀即食。肉质细嫩含脆,肥而不腻,辣而不燥,异香扑鼻,鲜美非常。

  王家麻辣鸡别名王婆麻辣鸡,王家麻辣鸡的创始人王婆本名李玄珍,因夫家姓王,故称“王婆”,2002年当前的掌案人王素云乃是王婆的儿媳。早些年王婆因家庭变故,便揣摩做些麻辣鸡来卖,以补助家用。起头,味道也不如何,王婆就在做生意的过程中,不时收罗顾客看法,并不竭改良。在火候上,在调味上,频频实践、研究、总结,终究构成了一套比力成熟的麻辣鸡制造工艺。到了上世纪60年代,王婆麻辣鸡的名声起头在县内慢慢传布开来。

  喜好吃辣的伴侣们有没有吃过这个王婆麻辣鸡,鸡的肉质细嫩,味道鲜美,适合多种烹饪方式,并富有养分,有滋补养身的感化。跟着王婆麻辣鸡名声的不竭扩大,喜好的人愈来愈多。可是,大师不成能随时都能跑到宁强去品尝到正宗的王婆麻辣鸡。四川广元也有麻辣鸡,制造方式与宁强略同,大要由于宁强与广元邻接,风尚口胃差不多,一些食物彼此进修自创,也是有的。下面,御品坊美食特产馆小编就为大师引见一下麻辣鸡的大要制造方式,在馋了的时候本人脱手做一盘,聊以解馋吧。做法很简单,厨房小白也很快就能学会,赶紧试一试吧。

  原料:当地公鸡一只(也就是草鸡或者叫柴鸡),,约三斤,草果一中颗,八角、沙仁、白蔻各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。

  做法:先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫,加草果、八角、沙仁、白蔻、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟。最初将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。

  此菜色泽金黄鲜明,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住引诱而一吃再吃。

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