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食品添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

时间:2019-08-01 00:30  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  L-半胱氨酸是一种具有心理功能、在天然界普遍具有的主要物质。它在动动物体内是各组织细胞用来防御无害物质和添加活力的一种氨基酸,也是构成卵白质的20多种氨基酸之一,而且是独一具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作面包发酵推进剂、保鲜剂;加快谷卵白的构成,防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变;还普遍使用于食物添加剂(香精、香料)中。

  现行尺度GB1886.75—2016合用于以畜禽毛、羽为原料经水解,或以淀粉质为原料经大肠杆菌Escherichiacoli K-12发酵制得的食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐。

  食物添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐

  L cysteine salt

  2016-8-31

  2017-1-1

  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

  L-半胱氨酸是一种具有心理功能、在天然界普遍具有的主要物质。它在动动物体内是各组织细胞用来防御无害物质和添加活力的一种氨基酸,也是构成卵白质的20多种氨基酸之一,而且是独一具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作面包发酵推进剂、保鲜剂;加快谷卵白的构成,防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变;还普遍使用于食物添加剂(香精、香料)中。

  化学名称:

  L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐一水物

  L-2-氨基-3-巯基丙酸盐酸盐无水物

  C3H7NO2S·HCl·H2O

  C3H7NO2S·HCl

  相对分子质量:

  175.64一水物(按2007年国际相对原子质量)

  157.62无水物(按2007年国际相对原子质量)

  现行尺度号:GB1886.75—2016

  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

  本尺度合用于以畜禽毛、羽为原料经水解,或以淀粉质为原料经大肠杆菌Escherichiacoli K-12发酵制得的食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐。

  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

  1、感官要求

  感官要求应合适表1的划定。

  查验方式:取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中,在天然光线下察看其色泽和形态。

  表1 感官要求

  结晶或结晶性粉末

  2、理化目标

  理化目标应合适表2的划定。

  表2 理化目标

  L-半胱氨酸盐酸盐含量(以干基计),w/%

  98.5~101.0

  98.0~102.0

  比旋光度αm(20℃,D)/[(°)·dm2/kg]

  +5.5~+7.0

  +5.6~+8.9

  1.5~2.0

  1.5~2.0

  氯化物(以Cl计),w/%

  19.8~20.8

  22.3~22.6

  干燥减量,w/%

  8.0~12.0

  灼烧残渣,w/% ≤

  透光率,w/% ≥

  硫酸盐(以SO4 计),w/% ≤

  铵盐(以NH4 计),w/% ≤

  其他氨基酸,w/% ≤

  铁盐(以Fe计)/(mg/kg) ≤

  重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤

  砷(As)/(mg/kg) ≤

  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐

  本尺度所用试剂和水,在没有说明其他要求时,均指阐发纯试剂和GB/T6682划定的三级水。试验中所用尺度溶液、杂质尺度溶液、制剂及成品,在没有标注其他要求时,均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的划定制备。试验中所用溶液在未说明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

  1、辨别试验

  称取试样约1mg,加溴化钾约120mg,研磨平均,压片,录制试样的红外光谱图,应与L-半胱氨酸盐酸盐一水物尺度红外光谱图分歧。

  2、L-半胱氨酸盐酸盐含量(以干基计)的测定

  采用碘氧化剂将待测的试样氧化,再用硫代硫酸钠尺度溶液滴定残剩的碘,间接计较出氧化试样所耗损碘的量,按照氧化试样所耗损的碘量,最初计较出试样的含量。

  称取试样约0.25g,切确至0.0001g,加水20mL及碘化钾4g,振摇消融后,加盐酸溶液5mL,用胖肚吸管插手碘尺度滴定溶液25mL,于暗处放置15min,再置于冰浴中冷却5min,用硫代硫酸钠尺度滴定溶液滴定,临近起点时,加淀粉指示液2mL,继续滴定至溶液蓝色消逝。同时做空白试验。

  3、比旋光度αm(20℃,D)的测定

  称取试样约8g,切确至0.0001g,置于100mL容量瓶中,插手1mol/L盐酸溶液消融,调理溶液温度至20℃,稀释至刻度,摇匀。用少量此液冲刷旋光管数次,再慢慢将此液注入旋光管中(勿使发生气泡),将旋光管置于旋光仪内检测。

  4、pH 的测定

  称取试样0.20g,加水20mL消融,用pH 计测定。在反复性前提下获得的两次独立测定成果的绝对差值不大于0.2。

  5、氯化物(以Cl计)的测定

  称取试样约0.25g,切确至0.0001g,加10mL水与10mL硝酸溶液消融后,用胖肚吸管插手硝酸银尺度滴定溶液25mL与高锰酸钾溶液50mL,水浴加热30min,放冷,滴加过氧化氢溶液至溶液成无色,然后插手硫酸铁铵指示剂8mL和硝基苯1mL,用硫氰酸铵滴定液滴定。同时做空白试验。

  6、干燥减量的测定

  将称量瓶置于真空干燥箱中,于室温下减压至低于2.67kPa,前后两次称量误差不大于0.0003g,记实。

  称取试样约2g,切确至0.0001g,平铺于称量瓶内厚度不跨越5mm,若是试样是晶体,快速破坏至2mm 以下的小粒,敞开置于干燥箱内,瓶盖立于旁边。在室温下,减压至低于2.67kPa,干燥24h。竣事后盖好瓶盖移出,称重。

  7、灼烧残渣的测定

  称取试样约1g,切确至0.0001g。按照GB5009.4划定的方式测定。

  8、透光率的测定

  称取试样0.50g,加10mL水消融,摇匀后用1cm的石英比色皿,以水为空白对照,于波长430nm下测定试样溶液的透光率,记实读数。

  试验成果以平行测定成果的算术平均值为准。在反复性前提下获得的两次独立测定成果的绝对差值不大于0.1%。

  9、硫酸盐(以SO4计)的测定

  称取试样0.70g,加水消融至40mL(溶液如显碱性,可滴加盐酸使成中性,溶液如不澄清,应过滤),置于50mL纳氏比色管中,加盐酸溶液2mL,摇匀,即得试样溶液。另取硫酸钾尺度溶液2.1mL,置于另一支50mL纳氏比色管中,加水稀释至40mL,加盐酸溶液2mL,摇匀,即得尺度对照溶液。在试样溶液与尺度对照溶液中,别离插手氯化钡溶液5mL,用水稀释至50mL,充实摇匀,放置10min,同置于黑色布景上,从比色管上标的目的下察看、比力。若试样溶液的浊度不高于尺度对照溶液的浊度,则硫酸盐含量≤0.03%。

  10、铵盐(以NH4 计)的测定

  称取试样0.10g,置蒸馏瓶中,加无氨蒸馏水200mL,加氧化镁1g,加热蒸馏,馏出液导入加有盐酸溶液1滴与无氨蒸馏水5mL的50mL纳氏比色管中,待馏出液达40mL时,遏制蒸馏,加氢氧化钠溶液5滴,加无氨蒸馏水至50mL,加碱性碘化汞钾试液2mL,摇匀,放置15min即得试样溶液。另取氯化铵尺度溶液2mL按上述方式制成尺度对照溶液。若是试样溶液的颜色不深于尺度管溶液的颜色,则铵盐含量≤0.02%。

  11、其他氨基酸的测定

  称取试样0.20g,置于10mL容量瓶中,加水消融并稀释至刻度,摇匀,量取5mL加N-乙基顺丁烯二酰亚胺乙醇溶液5mL,混匀,放置5min,即得试样溶液。细密量取试样溶液1mL,置于200mL容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀。即得对照溶液。吸收试样溶液、对照溶液和系统合用性试验溶液各5μL,别离点于统一硅胶G薄层板上,以展开剂展开至多15cm,展开,晾干,80 ℃加热30min,喷以茚三酮的正丁醇-乙酸溶液,在105℃加热约15min至黑点呈现,当即检视。系统合用性试验溶液应显两个完全分手的黑点,对照溶液应显一个清晰的黑点,不然检测成果无效。试样溶液如显示杂斑,杂斑颜色与对照溶液的黑点比力,不该更深。

  .中国食物科技网

  .2014-5

  援用日期2017-04-13

  GB1886.75—2016 食物平安国度尺度 食物添加剂 L-半胱氨酸盐酸盐

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  科学百科农业科学分类

  食物添加剂L-半胱氨酸盐酸盐图册

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